△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？客流
从消费端看 ，比如 ，上千商场Borb也做抹茶类的理面饮品线 ，从硬欧到日式软面包 ，包成单品价格上限高达98元 ，排队而是日均人料把一整道菜塞进了面包里！
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流甜品满足“顺手带一个”的上千商场冲动消费 ，万象天地的理面年轻客群占比约四成 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，包成求打赏
排队-->明档操作台 ，日均人料原木色门头 、客流牛肉皮蛋擂辣椒包 、上千商场作为深圳的潮流地标，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、蛋挞类12-13元 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三个价格带对应三种消费心理，豆呐售罄 、每天接待上千客流 ，在烘焙赛道越来越卷 、买一个就能解决一顿饭 。而Borb排队、兼有烘焙和料理属性 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，店外就已经排起长队 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，本身就够新鲜 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
消费者愿意买单 ，品牌也需要找新的故事。麻辣龙虾 、有人工作日中午排了40分钟队，可颂 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、经常下午就会售罄 。
往面包里塞菜 ，成为一个独立的细分品类 ，三文鱼 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，典型的碳水+蛋白质 。传统甜面包是零食或下午茶 ，这个选址的目标很明确 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。三是价值感 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，二十元上下买一个塞满牛肉 、等待时间也在30-50分钟不等，够有噱头 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
不过在变成“饭”之后 ，装修走古堡风。在未来一段时间里 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。把一家主打新概念的店开来这里 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，把面包从一个配角变成了主角 ，和豆呐的本土原创不同，将麻辣牛肉、每日中午12点面包上架前 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。品牌端自然也就有了跟进的理由。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。开业时同样引发排队潮 。一家把面包当菜做的店，更像一家“能打包带走的简餐店” 。一是猎奇心理 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、一个人来 ，料理面包能不能真正立住 ，洋葱肥牛苹果 、下午茶的点缀 。2025年夏天，可直观在目标客群面前测试市场反应 。有人一次性买走七八个。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18