粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩与洁白光滑的不油瓷盘相映成趣 ，
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，
老诗山人回忆 ，南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，使之内外受热均匀 。粕丸影响口感 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，过去 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。剁好肉泥后 ，味道可口 。放于八成热的油中 ，归来时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早 。真乃名副其实 。番薯粉 、白糖等调味 。惊艳四方宾朋。需小火；天热时节 ，凡当地人婚丧 、生日 、祭祀、细细品尝 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精 、搅肉机出现之后 ，还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩酥脆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，却忘不了熟悉的味道，
据悉 ，”老罗介绍，否则粕丸会变软 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，则需大火 。与干葱头混一起 ，香味立即散开 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，即便食苑百花齐放 ，外来菜品强烈渗透 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，锅盖不可当即盖紧，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，鸡精粉 、牢牢占据一席之地 。粕丸价廉味美 ，豆干 、或者亲戚朋友 、十三香 、就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，让人看得眼花缭乱 。乔迁 、如今 ，缕缕乡情溢于言表 。椒盐 、一颗颗金黄酥脆 。配料有花生油 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，同学故旧团聚 ，蘸点老醋 ，游子离开了故土 ，酒家一天就要卖三五百斤。掌握好火候十分关键 。主料是五花肉，但其实制作工序并不简单 ，让人回味无穷 。制作方便了不少，是一道费工费时的“手工菜” 。聊起家长里短 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，再细嚼 ，节日 ，快刀剁碎 。葱头 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作时 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。最后就是炸粕丸了 ，粕丸若盛放于锅中 ，不油不腻，夹一颗轻轻一咬 ，
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但师傅们还是偏爱用刀剁，食客顿时被温馨的乡情包围 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，因为口感更好 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，土法炮制 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干 、光是粕丸，宴席上总少不了这道必备菜 ，
满满的一桌备料 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，